奥津地域で数軒の農家により栽培されている早春の味覚。
季節を感じられる山里の人気野菜の一つである生の葉わさびは、あまり市場に出回りません。
道の駅 奥津温泉や鏡野町物産館 夢広場などで扱いがあり、GETできればラッキーですので見掛けたら即買いだという地元のファンも多いのです。

葉わさび漬けや、葉わさび寿司なども人気があります。
葉わさびとは、わさびの土から上に出ている部分…茎と葉っぱの部分の呼称で、程よい辛さと風味の良さとが特長です。
お土産に人気の漬物はご飯のお供としてはもちろん、お酒のつまみとしても好評です。

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